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古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
用料：中筋面粉100克、纯白莲蓉约400克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克、蛋黄水
做法：
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀
2.在混合好的糖浆里，加入花生油
3.搅拌混合均匀
4.倒入面粉和奶粉
5.揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时
6.面团静置好以后，分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份
7.在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁
8.把莲蓉馅放在面团中间
9.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
10.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模
11.在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来
12.把圆球面团放进月饼模子
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13.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹
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14.提起月饼模子，月饼坯就做好了
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15.在月饼表面喷点水
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16.放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右
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17.等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
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18.再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤15分钟(视各家烤箱火力而定)
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