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用料：肉3两,馅料、乌江榨菜1袋,馅料、低粉90克,油皮、饺子粉150克,水皮、黄油60克,水皮、姜1片,馅料 相克食物、葱1段,馅料、香油1—2汤勺,馅料、生抽2汤勺,馅料、料酒1汤勺,馅料、盐约2克,馅料、糖约2克,馅料、黑胡椒粉适量、鸡精适量,馅料、水40克,水皮、细砂糖40克,水皮、色拉油45ml,油皮、蛋液装饰、芝麻装饰 相克食物
做法：
1.鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥
2.姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀
3.榨菜切碎，放入猪肉中拌匀
4.放入黑胡椒粉拌匀
5.加入盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点
6.加入葱花，顺一个方向搅拌均匀备用
7.黄油隔热水融化
8.把低粉，水，糖都放入黄油中揉成团
9.揉成团后，改保鲜膜静置20分钟
10.色拉油 低粉拌成团静置15分钟
11.水皮等分成15等份
12.油皮等分成15等分
13.油皮放在水皮上包起来，怕包不上，下面水皮可以擀的大一点
14.包好的样子，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
15.水油皮包好以后，擀开呈长条形
16.三折一次，收口朝下
17.擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下
18.三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧
19.放入铺了锡纸的烤盘，刷上蛋液
20.用擀面棍一头粘点蛋液，然后粘黑芝麻点到月饼中间，220度，约25—30分钟，请根据自家烤箱的特性做适当调整
小贴士
1.肉馅我是用搅拌机打的，比较粘，很好成团，肉馅的配料中的量，并不拘泥，各种配料都可以根据自家人的口味做适当调整，注意放一点盐就够了，因为榨菜，生抽都是咸的
2.油皮中的色拉油是45毫升，不要当成45克，我放了45克油，多了，大概40克估计就可以了，如果一旦发现很稀，不成团，3.那就一点点的加低粉，直到成团为止
4.这期间，有2个包馅的过程，刚开始包可能不太好，慢慢练习几个就好了，能包的不露，包的紧就是好的。
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