【月饼品牌】广式月饼制作方法

2013-08-29 13:40:48 作者：goukk 来源：食品知识浏览次数：0 网友评论 0 条

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

用料：月饼专用糖浆400克、液态酥油120克、枧水10ml、月饼粉600克、蛋黄10颗、鸡蛋两个

做法：

33.分钟后取出月饼，用刷子在月饼顶面小心刷一层薄蛋液。蛋液要薄且均匀，否则烤出来的花纹不清晰。
34.我用硅胶刷刷了一个就换成毛刷了，硅胶刷太不好操作。没有毛刷的同学买一个吧，硅胶刷代替不了毛刷。
35.刷好蛋液的样子。此时记得重新预热一下烤箱。
36.继续烤15-20分钟，月饼上色均匀，就可以出炉拉。看起来还挺像模像样的吧(/≧▽≦)/。【如果有蛋黄，建议稍稍调低温度(170°左右)，烤的时间长一些(20min)，好让蛋黄热透。
37.刚烤出来的月饼饼皮是比较干燥的，要彻底放凉后盖起来回油一两天。回油之后表面会油润一些。保鲜膜或者其他盖子盒子都可以的，只要盖住就好，不一定要密封。
38.这就是回油之后的样子拉。
39.切开了一个白莲蓉蛋黄的当早餐～味道真心好哟><。
40.包装一下准备下午去中秋月饼大派送拉～哈哈哈。
41.在背面贴上馅料名称。【烤出来的月饼如果不是刚好一种馅料一盘的话，最好在每个月饼下面都压一小片写着馅料名称的纸片。我本来以为我会记得，事实证明两天后那盘没有标明的板栗馅儿和蔓越莓馅儿的，我已经完全分不出来了==。不能偷懒哟。
42.这个就是全景拉。～呼，终于完成拉。
43.感谢收看。大家一起动手哟。中秋快乐mua。～