【月饼品牌】南瓜月饼制作方法

2013-08-30 16:15:11 作者：goukk 来源：食品知识浏览次数：0 网友评论 0 条

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

健康功效：美容肌肤、防癌治癌、保护胃粘膜、降血糖降血压、预防前列腺、预防中风、温性食物、低嘌呤食物

用料：转化糖浆85克、枧水2克、低筋面粉130克、南瓜500克相克食物、澄面、炼奶、色拉油30克、糖、色拉油

做法：

1.月饼皮的制作方法：准备食材。
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀。
3.面粉过筛后加入糖浆中。
4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
5.在醒皮的过程中我们开始制作陷：南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）。
6.将蒸好的南瓜压成泥，倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒。
7.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）。
8.筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿。
9.我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球。
10.紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
11.手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
12.月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
13.烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。