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古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
用料：低筋面粉100g、咸蛋黄8个、白莲蓉320g、转化糖浆75g、玉米油25g、枧水2g
做法：
1.咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用
2.转化糖浆 枧水 玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
3.莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油
4.每份莲蓉包一个蛋黄在里面
5.松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料
6.月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上
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7.烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型
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8.取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄 半个蛋清 1大勺清水）
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9.烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用
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