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古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
用料：低粉210g、碱水3g、转化糖浆160、吉士粉10g、咸蛋黄5个、奶黄馅全蛋3个、奶黄馅吉士粉30g、淡奶油80g、土豆粉或澄粉玉米粉均可50g、牛油50g、植物油60g、香草精油数滴、糖150g 相克食物
做法：
1.糖浆放入碱水，油搅匀。分次筛入低粉和吉士粉拌成雪花状后用手揉成光滑面团。
2.面团放入冰箱一小时。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌匀。
3.分三次打入鸡蛋搅匀，再放淡奶油，一次筛入粉类。可放香草精增添香味
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4.把生咸蛋黄剪碎（最好有攪肉機打碎沒那麼累）蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌匀。
5.造型后180度考8分钟刷全蛋液后再烤20分钟出炉回油即可
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