【月饼品牌】月饼的健康小知识

2013-09-15 12:18:34 作者：goukk 来源：食品知识 浏览次数：0 网友评论 0 条

1、月饼可分为两大类，一类是胆固醇、脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上。

另一类是胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量在50%以上。一个重约200克的蛋黄月饼，热量高达800卡路里，相当于3碗米饭的热量;含糖量约有60克，但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克;总脂肪含量高达15-20克，而人体一天所摄取的总脂肪量不宜超过25克。

因此，吃月饼一天最好别超过一个，尤其是高血压、胃肠病患者更要小心食用。

2、鱼翅、鲍鱼其蛋白质含量与鸡蛋相差不大，其他营养成分如维生素以及微量元素钙、铁等也没有特别的优势。

用鱼翅、鲍鱼做成月饼，营养价值更低。制作时，通常将鱼翅、鲍鱼放到高温炉里连续焙烤十几个小时(炉温220℃-300℃)，然后与花生油、砂糖等调和成馅。持续的超高温使鱼翅、鲍鱼中的营养成分大量损失。

有的馅料是用低价的桶装鲍鱼汁与淀粉、糖、油等调制而成，成本只需现制鲍汁的1%左右，虽然也具有鲍鱼的口味，但食用时很难判断它们的等级。

所以，消费者不要一味追求所谓的高档、奢华，还是应根据个人口味选择月饼品种。

3、吃不完的月饼放入冰箱，认为这样可以让月饼保持新鲜。其实，这种做法是不科学的。

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。有些品种的月饼放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。

4、储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天;有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

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