2016-11-18 04:46:46 作者：魔力嗖 来源： 网友评论 0 条

日本东京大学研究报告指出，目前酵素食品在日本一年可达10000亿日元的消费额。 

拜生物科技蓬勃发展所赐，酵素的生产与应用有很大的突破，2014年全球酵素市场达到60亿美元规模，其中食用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率 15%以上，预估2015年全球市场规模可达80亿美元。在台湾，酵素食品的年市场规模也已超过100亿台币，而衍生的酵素概念商品更是渗透至绝大多数食品业。学者指出，微生物酵技术虽是最古老的生物技术，却也是对人类生命与健康最务实、最有效的生物科技。 

如今，国内酵素的科研成果应用越来越广泛。食品加工业，洗涤化工业，农牧养殖业，美容，临床，保健等诸多领域都广泛应用。尤其在医学和保健领域，酵素发挥

越来越重要的作用！

目前，北京已有二十多家医院开始将酵素作临床运用，其中一家做肝移植手术的专家们将酵素用于术后病人的使用，发现原感染率为95%的现象，服用酵素后感染率下降到15%。酵素的重要性己引起医学界的高度重视！

趋势酵素在中国

1、卫生部科教司司长、中华医学会副会长－黄永昌： 

酵素，是机体生命活动的催化剂，人体的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代谢都离不开酵素的作用。

2、中国预防医学科学研究员、中国营养学会、妇幼营养学会名誉主任委员－陈学存教授：

“酵素”又称为具有生物活性的酶。截止目前为止，人体内已发现的酵素多达1000种以上。这些酵素一刻也不休息，例如：思考、观察、判断等的动脑行为不能没有酵素，消化食物也需要酵素，其他如手脚关节的活动，神经、肌肉的活动、内脏的活动均与酵素有关，它关系着人的生命现象，若无酵素就无法生存。酵素正常运行才能使人体内各机能正常活动，人体缺少酵素就会产生各种疾病，人体若无酵素，生命就会立刻终止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。

3、营养学博士－杨乃彦博士：

食物酵素是大自然的恩赐，可协助身体达到和谐状态，整体健康改善，疾病自然远离。

4、北医学院教授－董大成博士：

酵素具有排毒、解毒，提高身体免疫细胞保护功能。

5、台湾大学食品科技研究所李锦枫博士：

所谓酵素，是一种蛋白质，虽然不具有生命，也无法繁殖，却是一切生命的基础。生物若无酵素，即无法生存，因此，如何获得并活用酵素，关系着我们的健康与寿命。追究动物或植物生命活动的根源，可以说除了酵素之外，别无其它。而「酵素可维持生命」之说，更成为目前生命科学的定论。甚至可以说，往昔人们所称的「生命」其原形就是酵素。（摘自《救命酵素》一书）