2017-06-21 21:04:51 作者：十佳品牌网 来源： 网友评论 0 条

面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。

面包机做面包的配方1——欧式/基本面包

配料 750g面包 900g

水 270ml 360ml

植物油 3大勺 4大勺

盐 1小勺 1+1/2小勺

糖 2大勺 2大勺

高筋面粉 3杯 4杯

干酵母 1+1/4小勺 1+1/2小勺

备注：

1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：基本面包。

面包机做面包的配方2——和风面包

配料 750g面包 900g面包

水（35℃—38℃） 270ml 330ml

鸡蛋 1个 1个

植物油 3大勺 4大勺

盐 1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2+1/2大勺

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1+1/4 小勺 1+1/2小勺

备注：适用程序：和风面包

面包机做面包的配方3——全麦面包

配料 750g面包 900g面包

水 270ml 340ml

全麦粉 1+1/2杯 2杯

植物油 2大勺 3大勺

盐 1小勺 1 1/2小勺

红糖 4大勺 5大勺

奶粉 3大勺 4大勺

高筋面粉 1+1/2杯 2杯

干酵母 1+2/3小勺 2小勺

适用程序：全麦面包

面包机做面包的配方4——燕麦片面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

燕麦片 2/3杯 1杯

植物油 2大勺 3大勺

盐 1小勺 11/2小勺

红糖 4大勺 5大勺

奶粉 3大勺 4大勺

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1 小勺 2+1/2小勺

备注：适用程序：法式面包（提前20分钟结束程序）

面包机做面包的配方5——发酵面团

配料 加量

水 270ml

面粉 4杯

干酵母 2小勺

备注：

1、本配方适合单独和面功能。

2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。

3、适用程序：生/发面团

面包机做面包的配方6——玉米面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

玉米面粉 1+1/3杯 1 +1/2杯

高筋面粉 1 +2/3杯 2杯

奶粉 3大勺 4大勺

植物油 2大勺 3大勺

糖 3大勺 4大勺

盐 3/4小勺 1小勺

干酵母 2小勺 2+1/2小勺

备注： 1、适用程序：法式面包

面包机做面包的配方7——甜面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

奶粉 1大勺 1+1/2大勺

植物油 3大勺 4大勺

盐 3/4小勺 1小勺

糖 1/3杯 1/2杯

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1+1/4小勺 1+1/2小勺

备注：

1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。

2、适用程序：欧式面包。

面包机做面包的配方8——法式面包

配料 750g 900g

水 270ml 360ml

植物油 1大勺 1+1/2大勺

柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺

盐 1 小勺 1+1/4小勺

糖 1+1/4大勺 2大勺

高筋面粉 3杯 4杯

干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺

备注：适用程序：法式面包

面包机做面包的配方9——菠菜面包

配料 加量

鸡蛋 1个

盐 1小勺

糖 1/3杯

奶粉 2大勺

高筋面粉 1+2/3杯

干酵母 1+1/2小勺

黄油 3大勺

面粉改良剂 2大勺（可不放）

菠菜糊 1杯

备注：

1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。

2、适用程序：基本面包

面包机做面包的配方10——咖啡面包

配料 750g 900g

水+鸡蛋（1个） 280ml 350ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯 1杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 2/3杯

高筋面粉 3+1/2杯 4+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

黄油 2+1/2大勺 3大勺

速溶咖啡粉 1/4杯 1/3杯

备注：适用程序：基本面包

面包机做面包的配方11——提子面包

配料 750g 900g

水+鸡蛋（1个） 270ml 360ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯 3/4杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 3大勺 4大勺

高筋面粉 3+2/3杯 4杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

黄油 2+1/2大勺 3大勺

葡萄干 2/5杯 2/3杯

备注：

1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。

2、适用程序：基本面包

面包机做面包的配方12——香蕉面包

配料 750g 900g

水+鸡蛋（1个） 270ml 340ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯 1杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 2/3杯

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

香蕉 1/2根 3/4根

黄油 2+1/2大勺 3大勺

1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。

2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。

3、适用程序：甜面包/欧式面包

面包机做面包的配方13——菠萝吐司

配料 750g 900g

水+鸡蛋（1个） 250ml 310ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/2杯 1杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 3/5杯

高筋面粉 3杯 4杯

干酵母 2小勺 3小勺

黄油 1+1/2大勺 2大勺

菠萝糊 1/4杯 2/5杯

备注：

1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。

2、适用程序：和风面包。