【月饼品牌】无糖酥皮月饼制作方法

2013-09-01 00:29:17 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：面粉250克、猪油40克 相克食物、木糖醇25克、牛奶（或水）125克、低筋面粉200克、猪油100克 相克食物、白豆沙700克、木糖醇15克

做法：

1.准备好材料
2.木糖醇
3.将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油
4.再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团
5.将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团
6.将两种面团覆盖松弛20分钟。将两个面团分别分成20等份
7.取一份油皮，按扁，包入一份油酥
8.收口捏紧后，收口朝下
9.擀开成长条状，翻面
10.由上而下卷起
11.依次做完，覆盖松弛15分钟
12.取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面
13.由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟
14.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形
15.包入白豆沙
16.收口捏紧，以防露馅儿
17.整理成圆形，粘上芝麻逐个摆放入烤盘
18.烤箱200度预热好，中层，烤20－25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定

小贴士
1、水油皮要柔软，水油皮的液体（牛奶或水）的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，能有足够的延展性，包馅儿时才容易操作。
2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。
3、在开始煮时加点水，有点水更香，油更白，水不宜加的过晚，出油后再加水，会飞油溅伤人。

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