【月饼品牌】冰皮月饼制作过程

2013-09-01 10:34:46 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶 相克食物、油、糖、豆沙馅

做法：
 

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  1.三种粉混合

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  2.糖牛奶油充分搅匀

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  3.将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟

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  4.这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用

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  5.让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次

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  6.准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。

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  7.蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状

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  8.分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼

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  9.包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少

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  10.用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出

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  11.将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。

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  12.这是第一个，HELLOKITTY的

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  13.这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样