【月饼品牌】台式月饼制作方法

2013-09-02 11:16:04 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：低筋粉145g、豆沙1200g、奶粉67g、糖粉107g、小苏打1.6g、泡打粉0.7g、牛油117g、鸡蛋100g 相克食物、SP2.7g、蛋黄液适量

做法：

1.先将牛油、糖粉混合拌匀

2.再将SP和鸡蛋加入1中，搅拌均匀

3.最后加入剩余的材料充分拌匀

4.用保鲜膜将3包好，放入冰箱松弛4小时

5.将4分割成20g一个，再将豆沙分割成40g一个

6.将豆沙馅包入饼皮中

7.用模具将6压印成型

8.然后摆在烤盘内

9.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液

10.将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂