【月饼品牌】苏式椒盐月饼的制作过程

2013-09-03 10:11:33 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：炒熟的面粉160克、烤干的蛋糕末140克、白芝麻30克、糖粉16克、椒盐粉10克、玉米胚芽油适量、普通面粉280克（水油皮）、低粉300克（油酥）、玉米胚芽油60克（水油皮）、水130克（水油皮）、玉米胚芽油140克（油酥）

做法：
1.事先烤制一个原味的戚风蛋糕片，放温后，撕成小块儿，烤箱低温（100-120度）烤干水份
2.白芝麻，烤箱150度，烤制颜色变黄，闻到香味儿
3.炒熟的面粉放入容器中
4.烤干的蛋糕放入料理机打碎成沫状
5.烤香的白芝麻放入料理机稍稍打碎（可以留点颗粒）
6.蛋糕沫和白芝麻倒入熟粉中，加入糖粉和椒盐粉
7.翻拌混合均匀，分次少量加入玉米胚芽油
8.直至用手能把馅料捏成不易松散的团即可
9.电子秤上铺上保鲜膜，放上所需量的椒盐馅
10.拎起保鲜膜，用手把馅料团紧
11.收口的地方，扭一扭，这样馅料会很紧实
12.松开保鲜膜即可

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