【月饼品牌】苏式鲜肉月饼的制作方法

2013-09-04 23:02:11 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：面粉200g、猪油50g 相克食物、蛋液25g、糖粉25g、水70g、猪油60g 相克食物、低粉150g、猪肉250g 相克食物、葱花适量、姜末适量、盐少许、糖20g

做法：
1.水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟
2.油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏
3.内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味
4.将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用
5.用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟
6.卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿
7.面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮
8.包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧
9.包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟
10.放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可

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