【月饼品牌】无糖五仁月饼制作方法

2013-09-05 18:38:16 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：低粉100 50克、无糖五仁馅适量、玉米油30 10克、转化糖浆（无糖）75克、枧水1/2小匙、盐少许

做法：
1.玉米油30克，糖浆，枧水，盐放入盆中搅打均匀后筛入低粉100克，切拌均匀，覆盖保鲜膜静置1小时
2.再加入玉米油10克，低粉50克，切拌至无干粉状态。皮：馅=3：7，将饼皮与馅分割并揉成小圆球状
3.取一个饼皮，将起中间按扁裹入馅料，用大拇指边推边小心收口。月饼涂少许油，将其压实后转移至烤盘中，表面喷水后放入已预热170度的烤箱中层，约5分钟后，其表面干燥取出，稍凉后刷蛋黄液，再回炉烤焙约20分钟直至表面上色接客，取出放凉后密封保存待会油

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