【月饼品牌】麻辣花生肉松月饼制作方法

2013-09-05 18:41:31 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：预防心血管疾病、抗衰老、促进人体的生长发育、促进脑细胞发育、润肺止咳、止血的作用、养血通乳、预防癌症、平性食物、弱酸性食物、产气食物

用料：原味冰皮面团120克、黄金芝士冰皮面团20克、麻辣花生80克、肉松50克、绵白糖适量

做法：
1.麻辣花生放杯子里（混在一起的辣椒和花椒可按个人口味一起放入），加适量糖
2.用擀面杖的头部慢慢把花生捣碎，刚开始时用手捂住杯子可防止花生溅出
3.花生捣得比较碎时，略尝一下味道，适量再加糖调味
4.直到把花生捣成黏稠成团的干酱状即可倒出
5.把肉松和花生泥按比例先揉合均匀
6.再加入黄金芝士冰皮面团（可用原味冰皮面团代替）混合均匀，并揉成每只20克的馅料丸子，放冰箱冷冻5分钟左右至略
7.每只原味冰皮月饼面团27克 3克肉松，按这个比例揉成每只30克重的月饼皮备用
8.揉好的肉松月饼冰皮取指甲盖大小的黄金芝士冰皮面团（配方以外）放在月饼压模
9.30克冰皮面团搓圆后，再捏成中空
10.加入麻辣花生肉松馅心，包好在掌心中滚圆
11.放月饼模里压制成形后脱模。详细操作步骤图可参见“完美冰皮月饼全攻略

小贴士：
步骤4注：可用食物料理机进行以上的操作，只是最后需要再捣一个过程让其受压出油，否则不会变粘。

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