【月饼品牌】法式乳酪月饼制作方法

2013-09-07 10:38:08 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：增加饱腹感、促进身体发育、改善贫血

用料：低筋面粉100克（过筛）、黄油100克、淡奶油80ML、奶油奶酪100克、杏仁粉20克、蛋黄2个、细砂糖80克、香草精华液1/4小匙、细砂糖30克、蛋黄一个、柠檬汁1/2小匙、朗姆酒1/2小匙

做法：
1.黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状
2.分次加入蛋黄液
3.每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完
4.分次加入淡奶油
5.每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完
6.筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液
7.用橡皮刮刀搅拌均匀
8.面糊表面覆保鲜膜静置备用
9.乳酪内馅的制作
10.奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖
11.加入蛋黄，搅拌均匀
12.加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀
13.搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟
14.注心制作过程
15.面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊
16.将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙
17.从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶
18.用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成

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