【月饼品牌】粗粮月饼制作方法

2013-09-07 10:44:45 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：燕麦粉200g、南瓜泥100克、橄榄油60ml、蜂蜜30ml 相克食物、芝麻酱45ml、甜白豆适量、熟栗子适量、蓝梅适量 相克食物、枣泥适量、甜豌豆适量、红糖少许 相克食物、蜂蜜少许 相克食物

做法：
1.燕麦片打粉过筛取细粉，有现成的就不必打粉了
2.去皮南瓜、蒸熟；搅泥；甜豌豆用烤箱低火烤至像市售豆沙那样干
3.橄榄油＋蜂蜜＋芝麻酱＋盐＋南瓜泥，调成厚糊糊，再加燕麦粉和匀成面团，加少许水调至较柔软能够塑形不发柴，包上保鲜膜醒三十分钟
4.甜白豆（红豆亦可也可不加糖）可以自己煮，用料理手榨汁机绞成沙，没有料理手也可放保鲜袋用瓶子压成泥
5.面团分成20克一个，馅：白豆沙甜豌豆泥包蓝梅20克一个、枣泥包栗子20克一个
6.烤箱180度预热（通常提前10分钟）
7.面团按成饼皮状包入馅球，左手拇指在上四指在下托住面馅，右手拢住面馅使面皮一点点包爬上去封住口。用掌心团成球状剂子
8.洒一点燕麦粉在包好的剂子上，月饼模内亦洒上一层并扣出多余的粉
9.将面剂放入月饼模内，稍按压，感觉压实后，推出月饼放到铺有烤纸的烤盘上
10.将红糖和蜂蜜调成的糖汁，用毛笔轻涂在月饼表面的花纹上
11.放入烤箱烤15分钟
12.戴防烫手套取出晾凉，放入容器内冷藏至皮软（刚烤出来是硬的）即可

小贴士：
煮红豆的话，泡透后用凉水多煮开几遍倒掉再慢火煮，以去掉红豆的涩味，这样就可以品尝红豆本身的甘甜了。也可以用蒸透来减少红豆的水份。

您可能想了解的品牌：
十佳月饼品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000297yb-shipin_index.htm
十佳汤圆品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000217ty-shipin_index.htm
十佳粽子品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000219zz-shipin_index.htm