【月饼品牌】乳酪黄金月饼制作方法

2013-09-07 10:52:51 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：无盐酥油83g、低筋面粉95g、糖粉14g、鸡蛋半只 相克食物、玉米淀粉10g、奶粉8g、乳酪165g 相克食物、绵白糖64g、蛋黄80g、朗姆酒2g

做法：

1.先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

2.在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀

3.在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀

4.将做好的3放入冰箱松弛20分钟

5.将4取出，擀开约0.4cm厚

6.将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

小贴士：

①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。

②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。

③馅料不可打发，否则容易裂开。

④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。

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