【月饼品牌】绿茶酒香冰皮月饼制作方法

1.把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

2.吉士粉和淀粉过筛。

3.倒入少量牛奶。

4.搅拌成糊。

5.黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。

6.熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

7.熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。

8.关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

9.搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

10.将没有软化的白油切成小块。

11.放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

12.用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

13.倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

14.将月饼面团按每个20克分成等份。

15.将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

16.将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

17.将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

18.用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。