【月饼品牌】酥皮水果月饼制作方法

2013-09-07 11:12:54 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：低粉200克、油皮、猪油40克 相克食物、油酥、猪油60克左右 相克食物、白砂糖40克 相克食物、水100克左右、各种水果如：西瓜、猕猴桃、苹果用于做馅料馅料、低粉120克

做法：
1.油皮制作)白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可
2.油皮制作)面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾
3.油皮制作)没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作
4.油酥制作)油酥材料和匀，以能和成面团为准，不宜太干
5.将面粉过筛，分别把油皮.油酥和好，放在一边松弛半个小时左右
6.利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀
7.下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段
8.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
9.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
10.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮
11.最后包入水果馅
12.在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可（烤制时间可根据自己烤箱而定）

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