【月饼品牌】红豆沙月饼制作方法

2013-09-09 14:20:51 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：低粉300克、豆沙馅、碱水5克、食用油50克、糖浆160g

做法：
1.160g糖浆＋5克碱水混合均匀，再加50克食用油搅匀
2.筛入300克低粉
3.面粉和糖油糊拌匀，揉成面团，装进保鲜袋，放冰箱松弛30分钟
4.豆沙馅：趁面团松弛的时间，把豆沙馅团好，每个分量为40克左右
5.面团松弛后，分为25克左右的剂子，按成饼皮，把豆沙馅包进去，饼皮封口，搓圆
6.用月饼模罩住月饼坯，轻轻将手柄压下去。脱模时压下手柄，月饼就出来了
7.做好的月饼
8.烤箱预热，把月饼放在烤盘上，220度烤10分钟左右，取出刷蛋黄液，再烤8分钟左右
9.烤好的月饼（这时的月饼没有回油，看上去没那么滋润，回油后饼皮就会很滋润了。）彻底晾凉后装保鲜袋回油即可

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