【月饼品牌】缤纷冰皮月饼制作方法

2013-09-09 14:34:11 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：澄粉100克、糯米粉50克、牛奶150克 相克食物、色拉油25克、红豆馅、白芸豆馅、莲蓉馅、可可粉、绿茶粉、果冻粉适量、糕粉适量

做法：
1.用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀
2.将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状
3.上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤（用超长筷子比较方便）
4.面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
5.稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状
6.包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花
7.面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼
8.操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干

小贴士：
1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅,皮馅颜色有反差会更漂亮
2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛哦
3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。时间不能再长了，否则会变质。如果哪位高手有更好的长时间保存方法，烦请教教我，先谢啦
4、虽然网上做冰皮月饼的方子很多，但我一直用这个方子，感觉非常好用，做过多次均无失败，保存两天口感仍很好。没有烤箱做传统月饼的话，可以试试这个更漂亮的哦

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