【月饼品牌】纯素冰皮月饼制作方法

2013-09-09 23:10:42 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：红豆沙馅、莲蓉馅、糯米粉90g、粘米粉70g、小麦淀粉40g、椰浆440ml、糖粉100g、色拉油

做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀
2.将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度
3.将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色
4.将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份
5.双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口
6.在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型
7.压挤出月饼即可
8.做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天

小贴士
制作提示：
熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。

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