【月饼品牌】莲蓉果粒月饼制作方法

2013-09-11 13:41:41 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：糯米粉120克、高筋面粉40克、澄粉50克、玉米淀粉20克、砂糖60克 相克食物、牛奶240毫升 相克食物、炼乳60毫升、色拉油60毫升、干莲子、食用油、小番茄

做法：
1.冰皮：所有冰皮材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶
2.面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用
3.取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可
4.做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用

小贴士：

1、莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒，或使用坚果等水份比较少的食材
2、所有馅料都必须过筛，以保证最后的口感，如有可能建议过筛两次，口感会更加细腻
3、以此类推，还可以自制其他口感的馅料，如白豆沙，红豆沙，冬瓜等等
4、冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成颜色丰富的月饼品种

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