【月饼品牌】豆沙馅冰皮月饼制作方法

2013-09-11 13:44:18 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：糯米粉、粘米粉、澄粉、紫苋菜汁、绵白糖、熟色拉油

做法：
 

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  1.准备好原材料。

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  2.准备好需要的原料。

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  3.把所有粉类倒在一起，放进锅里开小火翻炒，炒到面粉微黄，没有生粉为就可以。

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  4.把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面，一边倒一边搅拌。

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  5.将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里，揉成光滑面团，静置十分钟。

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  6.将豆沙馅分成30克一个，再把面团分成45克一个（我用的75克的模具）馅和皮的比例是4:6。

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  7.取一个面团，用手掌按成小圆饼，中间放上豆沙馅。

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  8.用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住，封住口。

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  9.将月饼模具里撒上糕粉（炒熟的糯米粉），晃匀模具，将多余的糕粉全部磕出来。

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  10.将包好馅的圆团放进去。

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  11.在案板上放平，往下压模具，就可以了。

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  12.做好的冰皮月饼，因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。