【月饼品牌】改良版五仁月饼制作方法

2013-09-11 16:56:46 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：面粉195g、转化糖浆125g、枧水3g（碱：水=3：1）、油45g、五仁馅420g

做法：
1.转化糖浆加入枧水搅匀
2.再加入食用油搅匀
3.筛入面粉
4.小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
5.五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份
6.取一份饼皮压扁，包入馅料
7.用手慢慢往上推，小心收口
8.收紧揉成团
9.模子里撒上面粉，把月饼坯放入
10.用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
11.烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄 半个蛋清混合）再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~

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