【月饼品牌】月饼选购小常识

2013-09-14 10:38:31 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

每年中秋佳节，月饼新品上市都品种繁多，月饼市场让消费者在选购月饼时总是让人感到眼花缭乱。为此，在此提醒广大消费者：中秋月饼，食，则食得健康，食得美味；送，则送得适度，不搞浪费。

怎样选购月饼

选购月饼，一看包装。生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准均为必须具备的明示标识，消费者要特别关注；包装盒是否完好无损，消费者也要留心检查。二看月饼。月饼又可以从4个方面鉴别其质量：（1）色泽。优质月饼表面金黄，底部红褐，墙面乳白，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液以及油脂光泽；劣质月饼则不具备上述特征，还有崩顶现象。（2）形状。优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。（3）组织。优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。（4）滋味。优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼则相反。

常见月饼品种

如今，我国月饼品种繁多，异彩纷呈。现在为大家罗列常见的几种以供了解：

广式月饼，是我国南方，特别是广东民间传统应节食品中秋月饼的一个形式。广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。

苏式月饼，是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

滇式月饼，主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其他地区消费者的喜欢。滇式月饼亦称云腿月饼，是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

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