【月饼品牌】最经典的榨菜鲜肉月饼制作方法

2013-09-13 10:16:38 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：中筋粉150克、猪油110克 相克食物、水65克、低粉120克、鸡蛋适量 相克食物、盐适量、葱姜末适量、鸡精适量、料酒适量

做法：
 

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  1.油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状

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  2.加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟

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  3.油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀

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  4.松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个

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  5.将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上

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  6.取一份油酥皮擀成牛舌状，

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  7.从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟

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  8.松弛好后把筒状擀成长条

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  9.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。

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  10.松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状

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  11.猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。

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  12.取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅

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  13.像包包子一样包起来收口。

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  14.收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可