【月饼品牌】纯白莲蓉月饼的做法

2013-08-26 12:10:49 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：中筋面粉100克、纯白莲蓉约400克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克、蛋黄水

做法：
 

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  1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀

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  2.在混合好的糖浆里，加入花生油

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  3.搅拌混合均匀

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  4.倒入面粉和奶粉

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  5.揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时

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  6.面团静置好以后，分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份

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  7.在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁

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  8.把莲蓉馅放在面团中间

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  9.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

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  10.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模

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  11.在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来

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  12.把圆球面团放进月饼模子

• 13.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹

• 14.提起月饼模子，月饼坯就做好了

• 15.在月饼表面喷点水

• 16.放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右

• 17.等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)

• 18.再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤15分钟(视各家烤箱火力而定)