用料:低筋面粉\枧水\蛋黄\糖浆\食用油\白莲蓉馅
做法:
-
1.160克糖浆加4克枧水混合均匀
-
2.倒入50克食用油再次搅拌均匀
-
3.筛入200克低筋面粉轻轻拌匀
-
4.和成光滑的面团,包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟
-
5.把莲蓉馅分成50克的小球,面皮分成30克的小球
-
6.面团压成圆片,放上一个莲蓉馅球
-
7.将面团轻轻向上推,使其紧紧包裹住莲蓉馅球,轻轻揉圆
-
8.将月饼胚球放入月饼模具里压平整
-
9.拿起月饼模具,再轻轻压一下手柄,月饼胚就脱出来了
-
10.烤箱预热,将盛有月饼胚的烤盘放入烤箱,220℃烤8~10分钟(温度根据烤箱实际情况确定),取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱烤8~10分钟,取出。等月饼彻底晾凉后,包入保鲜袋中回油即可。
小贴士
1、低粉用标准粉和玉米淀粉配制,本品的用量为标准粉110克,玉米淀粉90克
2、这里所用月饼模是83克的,为了方便称量就将馅料做成50克,皮做成30克,做好的成品显示,皮的用量稍微多啦点
3、枧水的做法:小苏打和水按1:4的调匀
4、刚刚经过高温烘焙的月饼表皮会比较硬,放置一段时间后,饼皮吸收一定的水分、油份,会变得柔软油润,口感才会到达最好,这个阶段称为月饼回油。月饼配料不同,所需回油时间也不同,最少的只需要12个小时,多数需要2~3天。
您可能想了解的品牌:
十佳月饼品牌榜上榜:http://www.goukk.com/000297yb-shipin_index.htm
十佳汤圆品牌榜上榜:http://www.goukk.com/000217ty-shipin_index.htm
十佳粽子品牌榜上榜:http://www.goukk.com/000219zz-shipin_index.htm
相关文章
[错误报告] [推荐] [收藏] [打印] [关闭] [返回顶部]