【月饼品牌】芸豆沙传统月饼制作方法

2013-08-27 15:51:18 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：利水消肿、增进食欲、强壮骨骼、缓解缺铁性贫血、养胃下气

用料：低筋面粉130克、白芸豆沙250克、转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、熟粉100克

做法：
 

• 

  1.准备材料

• 

  2.称量好转化糖浆

• 

  3.10克碱加入40克水。（用不完）

• 

  4.碱水调匀

• 

  5.糖浆里加入2克碱水

• 

  6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油

• 

  7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体

• 

  8.筛入低筋面粉

• 

  9.用刮刀搅拌均匀

• 

  10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时

• 

  11.取250克白芸豆沙馅

• 

  12.加入100克熟粉搅拌均匀

• 

  13.拌好的月饼馅

• 

  14.取出冷藏好的月饼皮

• 

  15.取15克月饼皮，揉圆

• 

  16.取50克月饼馅，揉圆

• 

  17.手上沾熟粉，包裹月饼

• 

  18.包好的月饼

• 

  19.用月饼模压出自己喜欢的图案

• 

  20.压好的月饼，表面喷少量水

• 

  21.烤箱预热180度，中层放入月饼

• 

  22.5分钟后，表面微微上色后取出

• 

  23.略凉时，表面刷蛋液

• 

  24.再次入烤箱，180度10分钟左右