【月饼品牌】冰皮紫薯月饼制作方法

2013-08-29 14:07:52 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：防癌抗癌、促进胃肠蠕动、增强免疫力、有利于减肥瘦身

用料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克 相克食物、糖粉50克、色拉油20ML、紫薯500g 相克食物、淡奶油80g、绵白糖50g

做法：
 

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  1.先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

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  2.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

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  3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟

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  4.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

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  5.再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

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  6.放上一块紫薯馅

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  7.用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口

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  8.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了