【月饼品牌】芸豆沙馅传统月饼制作方法

2013-08-30 16:23:51 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：利水消肿、增进食欲、强壮骨骼、缓解缺铁性贫血、养胃下气

用料：低筋面粉、白芸豆沙、熟粉、转化糖浆、枧水、色拉油

做法：
 

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  1.准备材料。

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  2.称量好转化糖浆。

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  3.10克碱加入40克水。（用不完）

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  4.碱水调匀。

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  5.糖浆里加入2克碱水。

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  6.分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。

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  7.调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

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  8.筛入低筋面粉。

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  9.用刮刀搅拌均匀。

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  10.搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

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  11.取250克白芸豆沙馅。

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  12.加入100克熟粉搅拌均匀。

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  13.拌好的月饼馅。

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  14.取出冷藏好的月饼皮。

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  15.取15克月饼皮，揉圆。

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  16.取50克月饼馅，揉圆。

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  17.手上沾熟粉，包裹月饼。

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  18.包好的月饼。

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  19.用月饼模压出自己喜欢的图案。

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  20.压好的月饼，表面喷少量水。

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  21.烤箱预热180度，中层放入月饼。

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  22.5分钟后，表面微微上色后取出。

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  23.略凉时，表面刷蛋液。

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  24.再次入烤箱，180度10分钟左右。