【月饼品牌】栗蓉月饼制作方法

2013-08-30 17:02:41 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

用料：面粉、转化糖浆、植物油、碱水、栗蓉馅、蛋黄加水

做法：
 

• 

  1.转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

• 

  2.分割成每个30克的剂子。

• 

  3.自制栗蓉馅，切成每个55克。

• 

  4.制成圆球状。

• 

  5.把面皮制成圆形面坯。

• 

  6.按扁放入栗蓉馅。

• 

  7.用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

• 

  8.收口向下。

• 

  9.月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。放入烤盘。

• 

  10.烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟。

• 

  11.取出来晾凉。

• 

  12.放入盘中，刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。