【月饼品牌】巧克力凤梨月饼制作方法

2013-09-02 11:06:41 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

健康功效：预防心血管疾病、延缓衰老、增强免疫力、提高记忆力、令人愉快的食物、助产大力士、低嘌呤食物、弱酸性食物、产气食物

用料：黑巧克力500g、凤梨椰子馅700g、麦芽糖150g、黄桃汁60g

做法：
1.先将麦芽糖、黄桃汁放在一起
2.将1隔水加热至溶化，待用
3.再将黑巧克力放于容器中
4.将3隔水加热溶化
5.再将待用的2慢慢加入4中，搅拌均匀
6.将5搅拌至变稠
7.将6倒在干净的毛巾上，将油脂吸出即成皮
8.将7分割成25g一个，再将凤梨椰子馅分割成35g一个
9.用巧克力皮包住凤梨椰子馅，接口收紧
10.最后用模具压印成型

小贴士：
1成品20个。
2先将黑巧克力切碎待用。
3溶化巧克力时水温不可太高（约50℃左右）。
4加黄桃汁时冬天按配方使用，夏天减半使用。
5麦芽糖和黄桃汁溶化后，往巧克力中加时温度不可太高（约40℃左右）。