【月饼品牌】怎样从感官上鉴别月饼

2013-09-15 12:16:38 作者：goukk 来源：食品知识 网友评论 0 条

1.色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

2.形状:优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

3.组织:优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含机械杂质。劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质或异物。

4.气滋昧:优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

您可能想了解的品牌：
十佳月饼品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000297yb-shipin_index.htm
十佳汤圆品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000217ty-shipin_index.htm
十佳粽子品牌榜上榜：http://www.goukk.com/000219zz-shipin_index.htm